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OWNER'S COMMENT
「これからもずっと愛してもらえるいちまるらーめん を目指して。」
営業時間：11:30～14:30／18:00～23:00
定休日：【日曜日】
住所：大阪府大阪市福島区吉野2-13-7
地下鉄千日前線 野田阪神駅から徒歩3～5分／阪神本線 野田駅から徒歩4～6分
MENU
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鶏の風味・鶏の味を味わう為に生み出された、
濃厚でキメ細かやかなスープに仕上げられた
究極の鶏らーめん。 -
濃厚ないちまるスープを、香り豊かな
あっさり鶏スープで割り、刻んだ大葉を加えた
爽やかな風味のクセになる鶏らーめん。 -
いちまるらーめん流の中華そば。
あっさりとしたスープに深い鶏のコクを
味わうことができる絶品鶏らーめん。
KODAWARI
いちまるらーめんとは
恐ろしい量の鶏ガラを長時間煮込み、
キメ細かく濃密に昇華させた究極の鶏ラーメンです。
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ポイント1
決め手は全て毎日手作業による鶏ガラの掃除です。
スープに不必要な不純物は全て取り除き、
余計なくさみをなくしています。 -
ポイント2
寸胴に一度では入り切らない量の鶏ガラを煮詰めて、
幾度も追いガラをし濃度を上げて、
濃密なスープに仕上げています。 -
ポイント3
こし終えたスープはまさに濃縮された鶏そのもの。
厳選された鶏そのものの味と風味が
溶け込んでいます。
当店で使用している麺は2種類。
製麺のエキスパート「ミネヤ食品工業」さんの麺を使用しています。
3種類の異なるスープに合った麺をそれぞれ使用することで、
スープと麺の調和を生み出しています。
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壱丸
濃厚スープに負けない
強い風味を持つ
「全粒粉」使用の中太麺 -
弐丸
優丸繊細なスープの邪魔をせず、
小麦の風味を主張する
「オーストラリア産」の細麺
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箸で持ち上げれば崩れてしまう程に柔らかに
仕上げたチャーシュー。
注文の度、フライパンでこげ目がつくほどに
焼き上げて香ばしさを加えます。 -
脂のノリが丁度良い厳選した豚バラ肉を、
コトコトと6時間かけて、独自に編み出した
調合のタレで煮込みます。味のブレを防ぐために、
一度に大量に作ることはしません。
2013年12月、「天下の台所」大阪府の中心地近く福島は野田阪神にて創業。
当初はサラリーマンをしながらでしたので、仕事を終え夜の10時から深夜まで営業をしていたのを思い出します。
開いているのは週に3～4回、出しているラーメンの種類は1種類。
当時を思い出すと無茶苦茶な営業状態でありましたが、地域の皆さまに愛されて
今では店前に行列ができるほどになりました。
野田のこの地に生まれた「壱丸らーめん」をより多くの方々にお召し上がりいただきたいとやっと思えるようになった今日この頃。
インターネットを通した通信販売や、店頭でのお持ち帰りラーメンなど
色々なことをお客さまのニーズに合わせて取り組んでいければと思っております。